Il cacao è un albero originario dell’America Centrale e Meridionale, noto per i suoi frutti che contengono i semi da cui viene estratto il cioccolato. Il cacao era già noto e coltivato dalle civiltà precolombiane come gli Aztechi e i Maya, che utilizzavano i semi di cacao per produrre una bevanda amara e speziata, considerata sacra.

Dopo la scoperta dell’America, il cacao fu introdotto in Europa dai Conquistadores spagnoli e divenne una delle merci più preziose del Nuovo Mondo. In Europa, il cacao divenne una bevanda molto popolare tra le classi nobili e benestanti, che lo consumavano in diverse forme, dal cioccolato caldo alla cioccolata solida.

Fave di cacao dal Vietnam, articolo: Rouge e la perfezione dell’intrigo cioccolatoso di Carol 2023, foto di Carol Agostini

Il cacao è anche noto per i suoi benefici per la salute. Contiene una serie di composti antiossidanti e anti-infiammatori, tra cui i flavonoidi, che possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e migliorare la funzione cerebrale.

Ha elementi che possono influire positivamente sull’umore e sul benessere mentale, tra cui la feniletilamina, il triptofano e la teobromina.

Tuttavia, è importante notare che il cioccolato commerciale spesso contiene zucchero e grassi aggiunti, che possono annullare alcuni dei benefici per la salute del cacao. Per godere dei benefici del cacao, è consigliabile consumarlo in forma pura o in prodotti a base di cioccolato fondente con una percentuale di cacao più alta possibile.

La passione per il rouge, cacao, Giacomo Casanova e venezia di Carol Agostini

Collegamenti e osmosi…

1. Rouge: “Rouge” in francese significa “rosso” e il colore rosso è spesso associato alla passione e all’amore. Casanova, il famoso seduttore del XVIII secolo, è noto per le sue numerose relazioni amorose e avventure romantiche. Inoltre, il rosso è il colore del cioccolato fondente, che è fatto con il cacao, che era molto popolare a Venezia durante l’epoca di Casanova.
2. Casanova: Ripeto…Giacomo Casanova era un famoso avventuriero e seduttore del XVIII secolo, noto soprattutto per le sue numerose relazioni amorose con donne di tutta Europa. Casanova era anche un grande appassionato di cibo e bevande, e si dice che amasse il cioccolato, che era fatto con il cacao.
3. Cacao: Il cacao era una merce molto preziosa durante il XVIII secolo ed era importato in Europa dalle colonie spagnole in America Latina. Il cioccolato, fatto con il cacao, era una bevanda costosa e di lusso, spesso riservata alla nobiltà e alle persone benestanti. Casanova, essendo una figura di spicco nella società dell’epoca, avrebbe avuto accesso al cioccolato e quindi anche al cacao.
4. Venezia: Venezia era una città importante durante il XVIII secolo, con un’importante influenza culturale e commerciale in tutta Europa. Era conosciuta per i suoi lussi e il suo stile di vita sofisticato, e il cioccolato era una delle prelibatezze che erano disponibili a Venezia in quel periodo. Casanova era originario di Venezia e si dice che abbia vissuto molte delle sue avventure amorose nella città lagunare.

Nella pittura, il colore rosso è spesso associato alla ricchezza e alla potenza. Nel Rinascimento veneziano, i pittori come Tiziano, Veronese e Tintoretto utilizzavano spesso il rosso nelle loro opere, sia come colore di sfondo che come elemento centrale del dipinto. Ad esempio, Tiziano è noto per i suoi dipinti di Venere, in cui la dea dell’amore è spesso rappresentata indossando abiti rossi o coperta da un drappo rosso.

Per quanto riguarda la moda, Venezia era nota per la produzione di tessuti di alta qualità e per la creazione di abiti elaborati e costosi. Durante il Rinascimento, il tessuto di seta rosso era particolarmente popolare e veniva utilizzato per creare abiti e accessori lussuosi, come i mantelli indossati dai dogi veneziani. Anche oggi, il tessuto di seta rosso è ancora un simbolo della moda veneziana di alta qualità.

Si trovano molte botteghe artigianali specializzate nella creazione di maschere per il famoso Carnevale di Venezia. Tra le maschere più iconiche del Carnevale ci sono quelle rosse, come ad esempio la maschera del “Bauta” con la sua tipica bocca nera e rigida.

Rouge e la perfezione dell’intrigo cioccolatoso di Carol 2023

1. Il cioccolato fondente, che è fatto principalmente con cacao, ha spesso una tonalità di colore marrone scuro, ma può avere anche sfumature di rosso, soprattutto se il cacao utilizzato è di alta qualità. Inoltre, alcune varietà di cacao, come il cacao criollo, hanno fave di colore rosso-marrone.Il colore rosso è associato anche alla passione e all’eccitazione, e questo può essere legato alla sensazione di piacere che si prova quando si mangia cioccolato. Infatti, alcuni studi scientifici hanno dimostrato che il cioccolato può avere un effetto positivo sul nostro umore, aumentando i livelli di serotonina e endorfine nel cervello e migliorando il nostro stato d’animo.Il cioccolato è spesso usato in occasioni romantiche, come il San Valentino, e il colore rosso del cioccolato fondente può essere visto come un richiamo al romanticismo e alla passione.
2. La tradizione di San Valentino ha origini antiche e non è del tutto chiara, ma si ritiene che abbia le sue radici nell’antica Roma.Secondo la leggenda, nel III secolo d.C. l’imperatore romano Claudio II vietò i matrimoni, convinto che i soldati sposati fossero meno motivati a combattere. Tuttavia, un sacerdote cristiano di nome Valentino disubbidì all’ordine dell’imperatore e continuò a celebrare matrimoni segreti tra le coppie che lo richiedevano. Quando Claudio II venne a conoscenza di queste attività, fece arrestare Valentino e lo fece giustiziare il 14 febbraio del 270 d.C.Questa storia è stata tramandata nel tempo e ha contribuito a creare l’immagine romantica di San Valentino come santo dei fidanzati e degli innamorati. La festa di San Valentino è stata celebrata per la prima volta il 14 febbraio del 496 d.C. e da allora è stata celebrata ogni anno in tutto il mondo.La festa di San Valentino ha subito diverse evoluzioni nel corso dei secoli. Nel Medioevo, la festa era associata all’amore romantico e veniva celebrata con poesie, scambi di biglietti d’amore e regali simbolici. Nel corso del tempo, è diventata una delle festività più importanti per gli innamorati e oggi è celebrata in molti paesi del mondo con fiori, cioccolatini, regali romantici e cene a lume di candela.

Torta al cioccolato fondente con fragole, articolo: Rouge e la perfezione dell’intrigo cioccolatoso di Carol 2023, foto dell’autrice

Psicologicamente e flussi sensoriali

Il colore rosso è un colore molto intenso e vibrante, che può avere diversi significati in base al contesto e alla cultura in cui viene utilizzato. Ecco alcuni dei significati più comuni associati al colore rosso:

• Passione e amore: il rosso è spesso associato all’amore e alla passione, ed è per questo che è un colore comune nei cuori, nei fiori e nei regali romantici.
• Forza e energia: il rosso è un colore molto intenso e vivace, che può rappresentare la forza, l’energia e la vitalità.
• Rabbia e pericolo: il rosso può anche essere associato alla rabbia e al pericolo, come nel caso dei cartelli di segnalazione che indicano una situazione pericolosa.
• Potere e autorità: il rosso può essere anche associato al potere e all’autorità, ed è per questo che è spesso utilizzato nei simboli dei governi, dei partiti politici e delle organizzazioni.
• Fortuna e prosperità: in alcune culture, come quella cinese, il rosso è considerato un colore di fortuna e prosperità, ed è spesso utilizzato nelle celebrazioni e nelle festività.
• Vita e fertilità: il rosso è anche associato alla vita e alla fertilità, ed è per questo che è spesso utilizzato nei simboli di divinità e rituali religiosi.

Queste associazioni possono variare in base alla cultura e al contesto in cui viene utilizzato.

Semifreddo al cioccolato fondente con salsa di lamponi e fragole, eseguito da Carol Agostini

A livello psicologico, sia il cacao che il colore rosso possono avere diverse associazioni e significati, che possono influenzare il nostro rapporto con essi.

Il cacao, ad esempio, è spesso associato al piacere e al comfort, grazie alla sua capacità di stimolare la produzione di endorfine nel nostro cervello. Questa associazione può portare ad una dipendenza dal cioccolato o da altri prodotti al cacao, soprattutto se usati come meccanismo di compensazione per il disagio emotivo o lo stress.

Il colore rosso, invece, è un colore molto intenso e stimolante che può avere effetti diversi sulla nostra psicologia. Da una parte, può aumentare la nostra attenzione e la nostra concentrazione, rendendoci più energici e vitali. Dall’altra parte, può anche essere associato ad emozioni come la rabbia, la passione o l’eccitazione, che possono influenzare il nostro stato d’animo e il nostro comportamento.

Insieme, il cacao e il colore rosso possono creare un’esperienza sensoriale molto intensa e piacevole, grazie alla loro capacità di stimolare i nostri sensi e le nostre emozioni. Tuttavia, se usati in eccesso o in modo improprio, possono anche portare a conseguenze negative per la nostra salute mentale e fisica.

Carol Agostini mentre crea cioccolatini casarecci

Personalmente…

Nella mia vita il colore rouge, il cacao, Giacomo Casanova e Venezia rappresentando gran parte della mia anima e passionalità, flussi energetici e carisma verso il mistero, verso l’intrigo e verso tutto ciò che essi simboleggiano, amante e godereccia per gola e lussuria.

Di Carol Agostini

Carol Agostini autrice dell’articolo, commissario internazionale enologico,food&wineWriter, titolare agenzia FoodandWineAngels, Caporedattore Papillae Magazine

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