La Fattoria del Giglio: Eccellenza Enogastronomica a Km Zero
di Carol Agostini
In occasione dell’evento enogastronomico “SCUOLA APERTA: UN TUFFO NELLE ORIGINI” 2025, tenutosi sabato 18 gennaio presso l’Istituto Omnicomprensivo Sandro Pertini di Magliano Sabina, la Fattoria del Giglio si è distinta come uno degli sponsor principali, offrendo ai partecipanti un’esperienza gustativa autentica e genuina. Questa manifestazione ha rappresentato un’opportunità unica per l’azienda di Luca Varasconi di far conoscere i propri prodotti a chilometri zero a un pubblico variegato, composto da studenti, docenti e visitatori esterni.
La Fattoria del Giglio: Un’Azienda Radicata nel Territorio
Situata nel cuore della Sabina, precisamente in Vocabolo Madonna del Giglio 3/A a Magliano Sabina (Rieti), la Fattoria del Giglio è molto più di una semplice azienda agricola. Rappresenta una realtà imprenditoriale che ha saputo coniugare tradizione e innovazione, puntando sulla qualità dei prodotti e sul rispetto per l’ambiente.
Luca Varasconi, titolare dell’azienda, porta avanti con passione una storia che affonda le radici in un passato ricco di tradizioni. La Fattoria del Giglio si distingue per la sua filosofia di vendita diretta, offrendo ai consumatori prodotti tipici e tradizionali del territorio Sabino a chilometro zero. Questo approccio non solo garantisce freschezza e genuinità, ma contribuisce anche a ridurre l’impatto ambientale legato ai trasporti e alla distribuzione.
L’Offerta della Fattoria del Giglio
L’azienda si caratterizza per una vasta gamma di prodotti che spaziano dalla carne ai salumi, dai formaggi al vino, dall’olio alla frutta e verdura. Ogni prodotto racconta una storia di qualità e autenticità:
1. Carne e Salumi: La Fattoria del Giglio è rinomata per la sua carne di alta qualità. L’offerta include carne bovina, ovina, vitelli, maiali, polli ruspanti e conigli. Tra i salumi, spiccano specialità come lonza, lonzino, capocollo, guanciale, lombetto, salsicce, salame, pancetta tesa e arrotolata, prosciutto e la famosa porchetta. Un prodotto particolarmente apprezzato è la “mazzafegata”, una salsiccia tradizionale che incarna i sapori autentici della regione.
2. Latticini e Formaggi: Il reparto caseario offre una selezione di prodotti di altissima qualità. Le caciotte di latte di mucca, le mozzarelle fresche e le forme di pecorino rappresentano l’eccellenza della produzione locale. Il fiore all’occhiello è il “fiocco” di Magliano Sabina, un formaggio preparato secondo l’antica tradizione casearia dell’alto Lazio.
3. Pane e Dolci: La panetteria della Fattoria del Giglio propone una varietà di prodotti da forno che deliziano il palato. Dal pane “Filo” al pane sciapo, dalle trecce all’anice alle pizze farcite con verdure di stagione, ogni prodotto è realizzato con ingredienti freschi e genuini. Non mancano le specialità dolci come crostate, maritozzi semplici e maritozzi con uvetta.
4. Frutta e Verdura: L’orto della Fattoria del Giglio offre una ricca selezione di prodotti stagionali. Carciofi, fave, asparagi selvatici, pomodori, melanzane, peperoni, zucchine, fichi (inclusi i tradizionali “ficoccetti”), pesche, susine, albicocche, cavoli, cicorie, limoni e mele sono solo alcuni esempi della vasta offerta di frutta e verdura fresca.
5. Vino e Olio: La produzione vinicola include vini sfusi e imbottigliati, con varietà come Malvasia del Lazio e della Toscana, Gialla e di Spagna, Grechetto, Trebbiano, Sangiovese e Merlot. L’olio extravergine di oliva, prodotto con olive Leccino, Frantoio e Moraiolo, rappresenta un’altra eccellenza dell’azienda.
La Qualità come Filosofia Aziendale
La Fattoria del Giglio ha fatto della qualità il suo cavallo di battaglia. Ogni prodotto viene realizzato seguendo metodi tradizionali, rispettando i cicli naturali e garantendo la massima freschezza. L’azienda si impegna a offrire ai propri clienti solo il meglio, controllando ogni fase della produzione, dalla coltivazione alla trasformazione, fino alla vendita diretta.
Questo impegno verso la qualità si riflette non solo nei prodotti, ma anche nel rapporto con i clienti. Il negozio della Fattoria del Giglio, gestito da un team affiatato composto da Antonia, Fabiola, Pamela e Valentina, oltre allo stesso Luca, offre un’esperienza di acquisto personalizzata, dove ogni cliente può scoprire e apprezzare le eccellenze del territorio.
L’Impegno per la Sostenibilità
La Fattoria del Giglio non si limita a produrre alimenti di qualità, ma si impegna attivamente per la sostenibilità ambientale. La filosofia del chilometro zero non solo garantisce prodotti più freschi, ma contribuisce anche a ridurre l’impatto ambientale legato ai trasporti. Inoltre, l’azienda adotta pratiche agricole rispettose dell’ambiente, limitando l’uso di pesticidi e favorendo la biodiversità.
La Partecipazione all’Evento “SCUOLA APERTA: UN TUFFO NELLE ORIGINI” 2025
L’evento “SCUOLA APERTA: UN TUFFO NELLE ORIGINI” 2025, organizzato dall’Istituto Omnicomprensivo Sandro Pertini di Magliano Sabina, ha rappresentato per la Fattoria del Giglio un’occasione unica per mostrare il proprio impegno verso la comunità locale e per far conoscere i propri prodotti a un pubblico più ampio.
Durante l’evento, che si è svolto sabato 18 gennaio dalle 15:00 alle 19:00, la Fattoria del Giglio ha allestito un banco di assaggio dove studenti, docenti e visitatori hanno potuto degustare e apprezzare le specialità dell’azienda. Questa partecipazione ha permesso di creare un ponte diretto tra produttore e consumatore, offrendo un’esperienza educativa e gustativa al tempo stesso.
I prodotti della Fattoria del Giglio sono stati protagonisti di degustazione nel banco di assaggio, permettendo ai partecipanti di comprendere appieno il valore della filiera corta e l’importanza di una alimentazione basata su prodotti locali e di stagione. Gli studenti dell’istituto hanno avuto l’opportunità di lavorare direttamente con questi ingredienti di alta qualità, imparando a valorizzarli nelle loro preparazioni culinarie.
La presenza della Fattoria del Giglio all’evento ha contribuito significativamente al successo della manifestazione, arricchendo l’offerta gastronomica e permettendo ai partecipanti di scoprire i sapori autentici del territorio sabino. L’azienda ha dimostrato come la produzione alimentare locale possa essere non solo un’attività economica, ma anche un potente strumento educativo e di coesione sociale.
Il Ruolo Educativo della Fattoria del Giglio
La partecipazione all’evento scolastico ha sottolineato il ruolo educativo che la Fattoria del Giglio svolge nel territorio. L’azienda si impegna attivamente nella promozione di una cultura alimentare consapevole, educando i consumatori, e in particolare le giovani generazioni, sull’importanza di una dieta basata su prodotti locali, stagionali e di qualità.
Attraverso la sua presenza all’evento, la Fattoria del Giglio ha offerto agli studenti dell’Istituto Alberghiero un’opportunità unica di apprendimento pratico. Gli alunni hanno potuto toccare con mano la qualità delle materie prime, comprendere l’importanza della filiera corta e imparare a valorizzare i prodotti del territorio nelle loro creazioni culinarie.
Questo approccio educativo non si limita agli eventi speciali, ma fa parte della filosofia quotidiana dell’azienda. Il punto vendita della Fattoria del Giglio non è solo un luogo di commercio, ma uno spazio di incontro e di scambio, dove i clienti possono approfondire la loro conoscenza sui prodotti, sulle tecniche di produzione e sulle tradizioni gastronomiche locali.
L’Impatto sulla Comunità
La partecipazione della Fattoria del Giglio all’evento “SCUOLA APERTA: UN TUFFO NELLE ORIGINI” 2025 ha avuto un impatto significativo sulla comunità locale. Ha rafforzato il legame tra l’azienda e il territorio, dimostrando l’importanza delle realtà produttive locali nel tessuto sociale ed economico della regione.
L’evento ha anche evidenziato come la collaborazione tra scuole, istituzioni e aziende locali possa creare sinergie positive, promuovendo lo sviluppo economico sostenibile e valorizzando le risorse del territorio. La Fattoria del Giglio si è dimostrata non solo un’eccellenza produttiva, ma anche un attore attivo nella vita della comunità, capace di contribuire alla formazione delle nuove generazioni e alla promozione del territorio.
Prospettive Future
La partecipazione della Fattoria del Giglio all’evento “SCUOLA APERTA: UN TUFFO NELLE ORIGINI” 2025 ha rappresentato un momento significativo non solo per l’azienda, ma per l’intera comunità di Magliano Sabina. Ha dimostrato come un’azienda agricola possa essere molto più di un semplice produttore di alimenti, diventando un vero e proprio ambasciatore del territorio, un educatore e un promotore di sviluppo sostenibile.
La qualità dei prodotti della Fattoria del Giglio, unita all’impegno per la sostenibilità e alla volontà di coinvolgere attivamente la comunità, fanno di questa azienda un esempio virtuoso nel panorama dell’agricoltura italiana. Il successo ottenuto durante l’evento scolastico non è che l’ultima conferma del valore di un’impresa che ha saputo coniugare tradizione e innovazione, qualità e sostenibilità, produzione e educazione.
In un’epoca in cui la consapevolezza alimentare e l’attenzione all’ambiente sono temi sempre più centrali, la Fattoria del Giglio si pone come un modello da seguire, dimostrando come sia possibile produrre eccellenze gastronomiche nel rispetto della natura e delle tradizioni locali, contribuendo al contempo allo sviluppo economico e culturale del territorio. Il futuro dell’azienda si prospetta ricco di nuove sfide e opportunità, sempre nel segno della qualità, della sostenibilità e del legame profondo con la terra e la comunità di Magliano Sabina.
Sito di riferimento: http://www.fattoriadelgiglio.com/
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