Flaminio Rosso 2019 Lazio Rosso IGT Az. Agricola Sanvitis
di Piergiorgio Ercoli
Flaminio Rosso 2019 Lazio Rosso IGT Az. Agricola Sanvitis, assaggiato come tutte le nostre recensioni vitivinicole partono dalla degustazione dei vini tramite una scheda tecnica di analisi organolettica creata appositamente da Carol Agostini.
SanVitis, a San Vito Romanao (RM), è un progetto enoico nato dalla passione di tre amici, con lo scopo di valorizzare il Territorio Laziale (ricco di storia secolare e tradizioni), attraverso la vinificazione dei principali vitigni autoctoni, allevati con metodi di viticoltura naturale, quindi con un grande lavoro in vigna.
Da uve?
Il Flaminio Rosso è un blend di cesanense (60%), petit verdot (20%) e cabernet sauvignon (20%).
L’utilizzo dei vitigni internazionali, in questo caso, ha lo scopo di ammansire la natura prorompente del cesanese, donando rotondità.
Le uve raccolte manualmente vengono selezionate ed avviate alla fermentazione in acciaio: macerazione e rimontaggio per un periodo di 10-12 giorni, malolattica svolta naturalmente in acciaio. Affinamento di 12 mesi, di cui i primi 6 in acciaio, il resto in botte grande.
Le vinificazioni avvengono separatamente per poi assemblare le masse.
Ulteriore riposo in bottiglia per sei mesi prima della commercializzazione.
Ricetta in abbinamento eseguita da Carol Agostini
Analisi visiva
Rosso rubino intenso, brillante. Sufficientemente trasparente e consistente.
Analisi olfattiva
Intenso e sufficientemente complesso. Sentori di frutti rossi maturi, ciliegia e prugna. Note selvatiche e vegetali. Toni di speziatura scura e balsamicità.
Analisi gusto-olfattiva
Secco, moderatamente caldo, di buona morbidezza. Fresco, dal tannino non completamente maturo rilsascia sensazioni verdi ed aggressive. Equilibrio da raggiungere con ulteriore maturazione. Di buona struttura, con finale sapido e moderatamente persistente.
Di Piergiorgio Ercoli
http://www.assovini.it/italia/umbria/item/1331-cesanese-comune
https://it.wikipedia.org/wiki/Petit_Verdot
https://it.wikipedia.org/wiki/Cabernet_sauvignon
Sito Cantina: https://sanvitis.it/it/
Partner: https://www.foodandwineangels.com/
