Biscotti Longobardi a Merano WineFestival 2022

Di Carol Agostini

“Biscotti Longobardi” è un tipo di biscotto italiano originario della regione della Lombardia, nel nord Italia. Sono biscotti di varie forme (a piacere) e croccanti, cotti due volte e spesso aromatizzati con mandorle, scorza di limone o altri ingredienti.

Tra gli stand del Merano Winefestival 2022 ho assaggiato i biscotti Longobardi che non conoscevo, buona esperienza gustativa per le mie papille, esaltate dalla fragranza e friabilità di questo prodotto della regione Lombardia, ora ve lo racconto…

Ingredienti generici dei biscotti Longobardi

Per preparare i Biscotti Longobardi, viene prima preparata una pasta usando farina, zucchero, uova e talvolta burro. La pasta viene poi formata in lunghe travi e cotta nel forno fino a che non è leggermente dorata. Dopo che le travi sono raffreddate, vengono tagliate in biscotti individuali e cotte di nuovo fino a che non sono croccanti e secchi.

Vari usi

Possono essere gustati come snack o dessert e spesso sono serviti con caffè o tè, oppure, inzuppati in vini dolci come il Vin Santo.

L’arte secca in Italia

In altre regioni, come in Toscana, i biscotti chiamati “cantucci” sono spesso serviti con il Vin Santo e vengono tradizionalmente mangiati durante le feste di Natale.

In alcune parti dell’Italia meridionale, come in Puglia, i biscotti chiamati “taralli” sono spesso serviti come snack salato, mentre in altre regioni come in Sicilia, i biscotti chiamati “biscotti di Regina” sono spesso preparati durante le feste natalizie con farina di mandorle, miele e semi di sesamo.

In generale nella nostra magnifica terra, i biscotti sono un elemento importante della cultura culinaria italiana e vengono spesso consumati come snack o dessert, o come accompagnamento a bevande come il caffè o il vino.

La nascita dei boscotti Longobardi

L’idea di creare un dolce longobardo per celebrare il decennale del riconoscimento Unesco del sito seriale “Longobardi in Italia. I luoghi del potere (568-774 d.C.)” è nata da un’idea proposta dall’Associazione Colli dei Longobardi Strada del Vino e dei Sapori.

L’idea è stata subito accolta favorevolmente dall’Ufficio Unesco del Comune di Brescia e dalla Fondazione Brescia Musei, che hanno collaborato con il Consorzio Pasticcieri Artigiani di Brescia per legare la storia e la gastronomia, elaborando una ricetta che utilizza prodotti presenti nelle abitudini alimentari longobarde.

Il team dei Servizi Educativi della Fondazione Brescia Musei ha svolto una ricerca storica per individuare quali ingredienti potessero essere utilizzati, scoprendo che i Longobardi utilizzavano spesso frutta secca spontanea per i loro dolci, come castagne, noci e nocciole, perché costituiva una fonte energetica importante.

Così è nata la ricetta per “I Desideri“, biscotti dal delicato impasto che utilizzano burro, uova, zucchero, aromi e farina di castagne, garantendo un importante apporto nutritivo, oltre a un profumo caratteristico, sapientemente controbilanciato dall’aggiunta di sale.

“I Desideri” prendono il nome dall’ultimo re longobardo, Desiderio, e il nome è stato declinato al plurale per essere utilizzato in una finzione narrativa in cui “I Desideri” diventano un omaggio speciale dedicato dal re alla Regina Ansa, sua amata sposa.

L’artista Levente Tani ha creato un’illustrazione ad hoc che rappresenta Re Desiderio che porge in omaggio un biscotto alla Regina Ansa. Il breve racconto insieme alla riproduzione sono diventati parte integrante dei cartoncini che accompagnano questo originale e gustoso prodotto da forno.

“I Desideri” hanno ricevuto il patrocinio dell’Associazione Italia Langobardorum e il logo del Decennale longobardo è stato utilizzato per l’occasione. Inoltre, il team dei Servizi Educativi della Fondazione Brescia Musei ha ideato un coinvolgente laboratorio didattico, “I BISCOTTI DEL RE“, dedicato ai bambini over 5, che permetterà loro di creare dei dolci in creta ispirati alle forme e alle decorazioni dei preziosi oggetti longobardi custoditi nel Museo di Santa Giulia.

Re Desiderio

L’ultimo re dei Longobardi, che ha regnato dal 756 al 774 d.C.

Nacque intorno al 710 d.C. e divenne re dei Longobardi dopo aver deposto il precedente sovrano, Rachis. Durante il suo regno, Desiderio cercò di espandere i territori dei Longobardi, ma incontrò molte difficoltà nella sua lotta contro i Franchi di Carlo Magno.

Nel 773 d.C., invase il territorio dei papi e assediò Roma. Tuttavia, la città resistette e l’anno successivo, Carlo Magno intervenne per difendere il papato. La sua vittoria nella battaglia di Pavia del 774 portò alla fine del regno di Desiderio e alla fine del dominio dei Longobardi in Italia.

Ebbe almeno un figlio, Adelchi, che fu coinvolto in una rivolta contro Carlo Magno dopo la caduta del padre.

Desiderio visse principalmente in Italia, nel regno dei Longobardi, che comprendeva gran parte dell’odierna Italia settentrionale.

Il consorzio pasticceri artigianali

Il consorzio pasticceri artigianali è un’organizzazione che riunisce pasticceri artigianali in Italia. L’obiettivo principale del consorzio è quello di promuovere la qualità e la tradizione della pasticceria artigianale italiana, proteggere i produttori artigianali e diffondere la cultura culinaria italiana in tutto il mondo.

Il consorzio pasticceri artigianali promuove anche l’utilizzo di ingredienti di alta qualità e la valorizzazione delle ricette tradizionali italiane, e si impegna a garantire che i suoi membri rispettino elevati standard di qualità e igiene.

In Italia, il consorzio pasticceri artigianali è affiliato alla Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa (CNAPIM), un’organizzazione che rappresenta gli interessi delle piccole e medie imprese artigiane in Italia.

---

Sito biscotti: https://stradadelvinocollideilongobardi.it/i-nostri-prodotti/

Siti partners: https://carol-agostini.tumblr.com/ https://www.foodandwineangels.com/