La Golosa e la passione di Maurizio Curi 2023, Carol Agostini
La Golosa, tradizione, ricerca, regionalità e passione, Maurizio Curi
Di Carol Agostini
La Golosa è un’azienda agricola situata nelle Marche, in Italia, che si dedica alla produzione di frutta di alta qualità per succhi di frutta, composte e marmellate. La loro specialità è la mela rosa, una varietà unica della regione che offre un sapore delicato e un aroma intenso.
La Golosa, Maurizio Curi con la madre, articolo di Carol Agostini
E’ un’azienda a conduzione familiare che si è distinta per la sua attenzione alla qualità e all’ambiente. Maurizio Curi utilizza tecniche di coltivazione sostenibili per garantire che i suoi prodotti siano il più possibile genuini. Inoltre, l’azienda ha adottato pratiche di conservazione dell’energia e dell’acqua per ridurre l’impatto ambientale, pratica la lotta integrata a difesa della propria coltura e sta lavorando meticolosamente per per ottenere la certificazione “residuo zero”: si definisce così quando i residui di prodotti fitosanitari di sintesi chimica sono inferiori o uguali a 0,01 mg/kg (10 ppb) per le coltivazioni agricole e agroalimentari ottenute con tecniche di produzione che prevedono importanti limitazioni nell’impiego dei fitofarmaci.
La mela rosa è la varietà di mela più famosa dell’azienda.
La mela rosa è la varietà di mela più famosa dell’azienda. Questa varietà è caratterizzata da una polpa croccante e un sapore delicato che la rende perfetta per essere utilizzata in succhi di frutta, composte e marmellate. E’ anche ricca di vitamine e minerali, rendendola un’ottima scelta per uno stile di vita sano.
La Golosa non solo si dedica alla produzione di frutta di alta qualità, ma anche alla promozione dei prodotti locali e della cultura delle Marche. L’azienda organizza periodicamente degustazioni e visite guidate per far conoscere i loro prodotti e la storia della regione.
Territorio
Risiede a Montelparo che è un comune italiano situato nella provincia di Fermo. La città è famosa per la sua posizione panoramica tra le colline e i monti, con viste spettacolari sull’Adriatico.
Montelparo è una cittadina piccola ma piena di attrazioni turistiche, tra cui la chiesa di San Giovanni Battista, risalente al XIII secolo, il castello medievale e il Museo Civico, che ospita una collezione di opere d’arte e manufatti storici.
E’ anche famosa per la sua cucina tradizionale, con piatti a base di carne, pasta fresca e formaggi locali. La produzione di vino e olio d’oliva è una delle attività economiche principali della zona, con molte cantine che offrono degustazioni e visite.
Alcuni prodotti assaggiati dell’azienda che hanno destato la mia attenzione
I golosissimi dell’azienda, La Golosa
Polposo al punto giusto, per bere la frutta fresca
Frutta maturata in pianta e raccolta a mano, lavata, sbucciata e tagliata; non sono i classici succhi, poichè la frutta viene macinata e non frullata nè centrifugata. La fibra del frutto rimane integra così come i suoi aromi, ovviamente il risultato è un succo con una densità differente, setosa, polposo al punto giusto, vera e propria frutta fresca da bere.
Confettura di melagrana La Golosa
Alcune curiosità sui prodotti di questa tipologia che vengono impiegati come ingredienti per la preparazione di cocktail, come accompagnamento per formaggi e dolci, o semplicemente come digestivo dopo i pasti; sono disponibili in diverse varietà e sono apprezzati per la loro qualità e il loro gusto unico.
Olio tenera ascolana monovarietale La Golosa
La Regina Ascolana è una varietà di olive tipica della regione delle Marche; queste olive sono note per la loro forma allungata e per la loro polpa morbida e delicata, è tipica della provincia di Ascoli Piceno.
La raccolta delle olive avviene a mano, a metà settembre, quando le olive sono ancora verdi, raccogliendo le più belle (grandi) e sane per la salamoia; invece, dopo il 20/25 settembre vengono raccolte sempre a mano quelle usate per la produzione di olio.
Una volta raccolte, le olive vengono stufate in acqua per circa 20 minuti, per ammorbidirle e rimuovere l’amarezza. Successivamente, vengono farcite con ripieni di carne o pesce e fritte in olio d’oliva.Il piatto tradizionale di queste olive è chiamato “Olive all’Ascolana” sono una prelibatezza molto apprezzata nella cucina regionale marchigiana e non solo.
La Golosa usa solo frutta fresca
La Golosa usa solo frutta fresca, coltivata nei propri campi per creare confetture con sapori unici e intensi, produce specialmente diverse varietà di frutta, tra cui mele, pere, ciliegie, albicocche e mirtilli, per creare una vasta gamma di confetture.
Sono preparate con metodi tradizionali e senza conservanti, per garantire un gusto autentico e naturale, gli ingredienti sono frutta 90%, zucchero bio italiano, succo di limone.
Queste prelibatezze sono disponibili in diverse varietà, tra cui confettura di mele, confettura di pere, confettura di ciliegie e confettura di mirtilli, possono essere di accompagnamento ai formaggi, per la preparazione di dolci e per la preparazione di marmellate per la prima colazione.
Conclusione
La Golosa è un’azienda agricola che offre una vasta gamma di prodotti di alta qualità, basati su tecniche di coltivazione sostenibili. La mela rosa è la loro specialità, con un sapore unico e una ricca di vitamine e minerali. L’azienda non solo si concentra sulla produzione ma anche sulla promozione dei prodotti locali e della cultura delle Marche, che vi consiglio caldamente di visitare.
Carol Agostini autrice dell’articolo, commissario internazionale enologico,food&wineWriter, titolare agenzia FoodandWineAngels, Caporedattore Papillae Magazine
Sito azienda: https://lagolosacm.it/
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