La Tuscia e il suo splendido territorio attraverso l’olio Traldi

Di Carol Agostini – Degustazione di Rosaria Benedetti

L’Oleificio Traldi, situato nel cuore della Tuscia, è un simbolo della tradizione olearia di un territorio ricco di storia, cultura e sapori autentici. La Tuscia, regione che si estende tra Lazio, Umbria e Toscana, offre un paesaggio collinare unico, ideale per la coltivazione dell’olivo grazie al suo clima mite e terreno fertile.

Territorio, Storia e Tradizione

La Terra della Tuscia

La Tuscia, conosciuta anche come Etruria, è una terra che affonda le sue radici nella storia antica. Qui, gli Etruschi, e successivamente i Romani, hanno lasciato un’eredità culturale e agricola straordinaria. Il territorio è caratterizzato da borghi medievali, necropoli etrusche e paesaggi rurali che sembrano dipinti. La posizione geografica della Tuscia, con il suo mix di influenze climatiche marittime e continentali, crea condizioni ideali per la produzione di olio di oliva di altissima qualità.

Prodotti Tipici e Tradizioni Gastronomiche

La gastronomia della Tuscia è un viaggio attraverso sapori autentici e ricette tramandate di generazione in generazione. Tra i piatti tipici della regione spiccano la zuppa di legumi, i pici all’aglione e la celebre acquacotta, una zuppa di verdure e pane raffermo arricchita con l’olio extravergine d’oliva locale.

Una ricetta tradizionale che esalta l’olio dell’Oleificio citato è la bruschetta con olio novello: pane casareccio tostato, strofinato con aglio e condito con olio appena franto, un vero e proprio inno alla semplicità e alla bontà dei prodotti locali.

Personaggi Storici e Culturali della Tuscia

La Tuscia ha dato i natali a numerosi personaggi illustri. Tra questi spicca la figura di Fra’ Giovanni da Pian del Carpine, uno dei primi esploratori europei a raggiungere la Mongolia nel XIII secolo. Inoltre, il territorio è stato una fonte d’ispirazione per artisti come il pittore rinascimentale Benozzo Gozzoli, le cui opere adornano diverse chiese della regione.

L’Oleificio Traldi: Tradizione e Innovazione

Si distingue per l’eccellenza dei suoi prodotti, ottenuti da olive coltivate con cura e passione. Le varietà di olive tipiche della Tuscia includono il Canino, il Frantoio e il Leccino, ognuna con caratteristiche organolettiche uniche. L’olio extravergine d’oliva prodotto da queste varietà si contraddistingue per il suo gusto fruttato, con note di erba fresca e carciofo, e per la sua bassissima acidità, segno di qualità superiore.

Valorizza i frutti della terra con una visione anticonformista e una cura quotidiana. Le scelte dell’azienda mirano a creare capolavori dedicati a chi apprezza la bellezza pura della natura, offrendo un gusto autentico nell’olio extra vergine di oliva.

La Storia dell’Azienda

Nel 1960, Angelo Traldi, in controtendenza rispetto all’industrializzazione, acquistò una tenuta agricola a Vetralla, nella rigogliosa Tuscia. Oggi, la figlia Elisabetta Traldi e la nipote Francesca Boni portano avanti questa visione con dedizione, creando esperienze sensoriali uniche.

L’Evoluzione dell’Oleificio Traldi

• 1960: Nasce l’Azienda Agricola con l’acquisto della tenuta a Vetralla.
• 1988: Elisabetta Traldi affianca il padre nella gestione, espandendo le relazioni con il mercato romano.
• 2014: Francesca Boni lancia il marchio Olio Traldi.
• 2015: Debuttano i primi oli con il marchio in questione: Eximius, Elektia e Athos, premiati a livello nazionale e internazionale.
• 2016: Apre il Resort Traldi Agriwellness, arricchendo l’esperienza con il benessere degli oliveti.
• 2019: l’Olio riceve il premio Flos Olei per il miglior olio fruttato intenso.
• 2020: L’immagine dell’olio viene rinnovata con etichette artistiche e creative.
• 2023: Il Resort Traldi Agriwellness inaugura il ristorante EaT, dedicato alla valorizzazione dell’Olio Traldi e della buona cucina.

L’Azienda Agricola

L’azienda si estende per 150 ettari sulle colline di Vetralla, con 5.550 olivi di varietà tipiche del Centro Italia, inclusa la Caninese. Recentemente, sono state aggiunte 1.200 piante di cultivar dal Sud Italia per oli più delicati. L’oliveto si alterna a campi seminativi e frutteti che producono pere, mele, ciliegie, e molti altri frutti.

Produzione e Qualità

Si distingue per un profilo sensoriale eccezionale, frutto di studio e cura costante. Le olive sono raccolte nelle prime ore del mattino e portate in frantoio entro 4 ore per minimizzare i processi ossidativi. L’olio è conservato in contenitori saturi di ozono e imbottigliato solo al momento dell’ordine, garantendo freschezza e qualità.

Con le sue scelte visionarie e anticonformiste, l’Oleificio Traldi crea autentici capolavori sensoriali, mantenendo vivo l’amore per la natura e la tradizione.

L’Oleificio Traldi non è solo un produttore di olio d’oliva, ma un custode della tradizione e della cultura della Tuscia. Ogni bottiglia racchiude il sapore di una terra antica e generosa, portando sulla tavola dei consumatori un pezzo di storia e di natura. La sinergia tra tradizione e innovazione rende l’Oleificio Traldi un esempio brillante di come l’eccellenza locale possa competere su scala globale, mantenendo intatta l’autenticità dei suoi prodotti.

OLEIFICIO TRALDI – Campagna 23/24

I due campioni provengono dalla medesima Campagna di raccolta 2023-2024, 100% olio italiano:

In assenza di indicazioni sulla lattina nera, saranno denominati per praticità:

• Lattina nera, composto da olive italiane
  
• Traldi Athos, composto da: Athos è un olio extra vergine di oliva dal carattere forte e complesso, realizzato da un blend di olive Frantoio e Moraiolo, raccolte esclusivamente nell’uliveto della nostra azienda agricola a Vetralla.
  
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  OLEIFICIO TRALDI – Campagna 23/24, foto di Rosaria Benedetti

All’analisi organolettica, entrambi I campioni hanno evidenziato doti di grande ricchezza, con elevata intensità olfattiva e gustativa. Sono stati degustati in purezza o in abbinamento con pane.

Lattina nera: Intenso al naso con evidenti sentori nella linea vegetale (carciofo) Moderatamente pungente, in bocca si rivela delicato con chiusura leggermente amarognola

Traldi Athos: Molto intenso al naso, con note fruttate in bella evidenza. Avvolgente in bocca, chiude ricco con retrogusto di nocciola. La pungenza è già ammorbidita e nel finale si ritrova un piacevole ritorno dei toni fruttati. Ottima persistenza.

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